发酵啤酒糟生产饲料蛋白的研究

利用热带假丝酵母(Candiatropicalis)、绿色木霉(Trichodrmalignorum),白地霉(GrieotrichumcandidumLink)、黑曲霉(AspergillusNiger)、米曲霉(Aspegtllusoryzal)等五株菌混合发酵啤酒糟生产饲料蛋白,提高饲料的利用价值,并改善了啤酒糟的适口性.通过五种菌株的协同作用使啤酒糟中的非氮物质转化为蛋白质,没被利用的多糖物质如纤维素,半纤维素及部分淀粉转化为被消化吸收的低聚糖、双糖和单糖.在同一条件下,同一时间内各种菌株相互间协调促进,各自完成发酵的功能.培养基为啤酒糟85%、玉米面10%、麦麸5%.培养温度28—30℃,培养周期48h.分析结果表明:粗蛋白含量高达32.86%以上,氨基酸齐备,粗纤维降低到9.9%,具有较高的蛋白酶,果胶酶、淀粉酶、纤维素和半纤维素酶活性,使发酵产物营养丰富,利用价值高.