奶粉中蛋白质不确定度的分析

1原理 蛋白质是含氮的有机化合物，食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸作用或硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸标液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数。即为蛋白质含量。