镜湖区幼儿园食堂食品安全状况调查分析

目的了解镜湖区幼儿园食堂食品安全现状,为制定相应管理对策提供依据。方法对辖区81家幼儿园食堂进行调查。结果辖区内共有幼儿园81所,餐饮服务许可证持证率75.3%,从业人员健康证持证率81.5%,两证持有率公办(均100.0%)>民办(100.0%、90.8%)>个体(60.8%、68.7%)>农村(30.8%、34.8%);食堂布局与卫生设施合格率公办100.0%,民办87.2%次之,个体48.7%,主要问题是功能间不全、布局流程不合理、卫生设施缺乏等;食品安全制度落实合格率公办93.5%,民办86.8%,个体39.5%,餐饮具消毒合格率公办97.0%、民办79.8%、个体54.6%;食品安全知识知晓率公办95.5%、民办86.8%、个体46.1%(农村26.1%)。结论个体及民办,尤其是农村幼儿园食堂存在的食品安全隐患较多,应加强监管、指导和培训,保障饮食安全。