2012年德阳市餐饮具消毒效果监测分析

目的掌握2012年德阳市餐饮服务单位餐饮具消毒效果情况,为加强德阳市餐饮服务单位餐饮具消毒技术指导工作提供技术支撑。方法按照《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-94开展监测,对监测数据进行分析、比较。结果抽检餐饮具大肠菌群(纸片法)阳性率43.61%;金黄色葡萄球菌阳性率0.56%;所有被检餐饮具均未检出沙门菌和志贺菌。集中消毒餐饮具大肠菌群的消毒合格率明显高于自行消毒餐饮具的消毒合格率;大型餐饮服务单位大肠菌群的消毒合格率明显高于中小型餐饮服务单位的消毒合格率。结论德阳市餐饮服务单位餐饮具污染的细菌指标主要是大肠菌群,中小型餐饮服务单位自行消毒的餐饮具的消毒效果有待提高。