2012年西畴县餐饮业餐饮具消毒效果监测分析

目的为了解本地区餐饮业食（饮）具的消毒效果情况，防止因餐（饮）具污染引起食源性疾病的发生。方法随机抽取的各类餐饮具，用大肠菌群快速检验法进行采样，将已采样纸片置于37℃培养箱，经15—18h培养后观察结果。结果全县共检测餐饮业245户，合格124户，合格率50．61％；其中县城检测89户，合格56户，合格率62．92％，乡镇检测156户，合格68户，合格率43．59％；共检测245户餐饮行业的各类餐饮具1468件，合格1106件，合格率75．34％，其中县城检测89户的各类餐饮具533件，合格450件，合格率84．43％，乡镇检测156户的各类餐饮具935件，合格656件，合格率70．16％，结论餐饮具消毒合格率较低，卫生部门应加强餐饮单位餐饮具消毒效果的监督监测，加强从业人员的卫生知识培训，提高从事餐饮服务行业人员的职业道德和素质，确保餐饮具的消毒效果，保障食品安全。