日本和牛

日本和牛是日本民族推荐的国宝,是在以稻田耕作为主的日本农业生产中逐步培育出来的肉牛品种。和牛形成分为三个历史阶段:第一个阶段是在19世纪末,日本和牛是以田间耕作为主,役用性能非常好;第二阶段是在20世纪初,导入了部分欧洲牛的血统,向役乳兼用型发展,泌乳性能有所改善;第三个阶段是在二战结束后,国内肉食品需求增加,农业逐步实现耕作机械化,需要培养本国肉用牛品种,经过导入欧、美等国肉牛的血统。