XX学校食堂餐具大肠菌群监测结果分析

目的：通过探讨XX学校食堂餐具大肠菌群发生率，了解XX学校食堂集体用餐中的餐具消毒情况。方法：为了了解XX学校食堂集体用餐中的餐具消毒情况，本研究于2013年1月~2013年6月对XX学校食堂餐具的消毒效果检测结果进行了检测，为今后进一步加强学校食堂餐具消毒的监督检查工作提供依据。结果：本研究于2013年1月~2013年6月对在XX学校食堂随机抽检的485件餐具样品，经过检测其中合格389份，合格率为80.21%。本研究所调查的485份碗、碟、调羹及筷子等食堂常用餐具进行分类检查发现，其中碗大肠菌群检查合格率最高，达86.78%，其次是碟子，合格率为81.63%，筷子检查的合格率最低，仅为73.88%。经统计学分析发现碗、碟、调羹及筷子等食堂常用不同餐具检查合格率比较有明显差异，且差异具有统计学意义（F=4.25，P〈0.05）。对电子消毒柜、化学消毒柜及蒸汽等不同检测结果显示蒸汽消毒效果最好，三种不同消毒方法的消毒效果比较有明显差异（F=3.88，P〈0.05）。结论：X X学校食堂餐具消毒检测合格率距有关食品卫生标准要求还有一定差距，建议卫生监督机构除继续保持监测外，学校应加强对学校食堂卫生的管理，着重加大对卫生状况和消毒效果稍差的调羹和筷子的监督，进一步提高餐具消毒合格率，以保护学校师生的饮食安全。避免引起食物中毒。