巧克力发花机理及对品质的影响与解决方案

发花是巧克力最常见的品质问题,本文通过对巧克力发花机理及对品质影响的研究,从加工工艺改进的角度,探索了通过生产和成品保存过程温湿度的控制,以及有效的包装改进,抑制巧克力发花,在产品保质期内,有效保持了巧克力产品的新鲜亮丽品质。