饲用酶制剂应用及发展前景

酶（enzyme）是生物体产生的一类催化体内生物化学反应的活性蛋白质。它具有高度的专一性和极高的催化效率。广泛分布于动物、植物和微生物体内，在机体生长发育和繁殖等生命过程中起着非常重要的作用。所谓专一性，是指一种酶只能分解或催化一种或一类底物，就像“锁与钥匙”的关系一样。饲用酶制剂则是一种以酶为主要功能因子的饲料添加剂，它是经基闲工程技术选出的细菌或真菌菌株的发酵产物。