如何识别注水猪肉?

1．视检法。注水肉放在案上，常可见案面上有流水或水：如卖肉者用裹肉布包裹肉，可见裹肉布潮湿有水泽；注水的猪肉肿胀，分割的注水猪肉湿而且肌肉表面色淡，无正常肉的粉色泽，但有水泽；视检内脏，可见肺脏充水肿胀，肾脏肿胀切面外翻，有的心脏有明显的注水口。