酯化液新技术的研究与探讨

浓香型的主体香味成分是己酸乙酯，由于己酸乙酯是通过老窖泥中己酸菌合成的，既要延长发酵时间，又要消耗此中的酒精。因此，近年来我不断探讨人工培养己酸乙酯的途径和方法，并取得了一定的成效，酯化液就是其一。