肉鸡福利水平与产品品质提升——“禽类福利及自动化屠宰技术研讨会”在青岛举行

2013年11月17日,由国家肉鸡产业技术体系综合研究室和国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主办,青岛农业大学食品科学与工程学院、山东省现代农业产业体系家禽产业创新团队承办的“禽类福利及自动化屠宰技术研讨会”在山东青岛举行.国家肉鸡产业技术体系相关岗位专家、试验站站长及其团队成员,山东省现代农业产业体系家禽产业创新团队成员,青岛农业大学及山东省相关大型肉鸡生产加工企业的专家代表,共同出席会议.屠宰加工是肉鸡养殖企业发展到一定程度的必然选择,而肉鸡加工产品品质、出品率、生产效率等,与动物福利水平、自动化屠宰技术密切相关.就此,围绕“肉鸡福利和自动化屠宰”这一主题,与会专家进行了深入研讨,并作专题报告：扬州大学王金玉教授——从动物生理学角度理解动物福利;荷兰梅恩公司Wouter Veerkamp先生——国际视角中的禽类福利与自动化屠宰趋势;南京农业大学徐幸莲教授——宰前管理对禽肉加工性质的影响;青岛正大有限公司胡世杰品质总监——自动化屠宰设备在正大集团的应用;山东新希望六和集团有限公司王洪福品控专员——禽类福利与自动化屠宰的企业自主创新.1 动物福利是矛也是盾肉鸡体温高、心率高、无汗腺,易受惊吓、怕噪音.因此,从生理角度看,精神与生理的健康应是肉鸡福利的核心,这符合早在1 976年美国人休斯给出的动物福利定义——动物与它的环境协调一致的精神与生理完全健康的状态.当前我国肉鸡福利水平距此还相差甚远,特别在养殖阶段,如密度大、舍内氨气浓度高、强制换羽、野蛮抓鸡等.动物福利是矛与盾的关系,王金玉教授称之为“肉鸡福利三角形”——人道主义温情、道德壁垒、国际贸易壁垒.