巧识放心猪肉

皮白肉硬有光泽：新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀淡红或鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分清白且有光泽，质硬日．稠。不新鲜猪肉颜色是深红色或紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚全变绿。