国内外肉类加工技术的现状和发展趋势(上) 被引量：3

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摘要肉类工业在食品工业乃至整个国民经济中占有重要地位.我国肉类工业通过技术进步正经历一场深刻的变革,对世界肉类产业发展产生着越来越重要的影响.笔者在此对国内外的肉类生产、加工、消费以及肉类产品质量安全控制技术的现状及发展趋势做简要概述.

作者罗欣

机构地区山东农业大学食品科学与工程学院

出处《四川畜牧兽医》 2013年第12期9-11,共3页 Sichuan Animal & Veterinary Sciences

关键词肉类工业发展趋势加工技术国内外安全控制技术技术进步国民经济食品工业

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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