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餐酒搭配基本原理
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摘要
红肉配红酒,白肉配白酒 传统的搭配法是红肉配红酒,白肉配白酒。然而,这种说法只对了一半。举与鸡肉有关的菜式,我们中国莱的做法很多,有白切鸡、沙姜鸡、炸子鸡、蚝油焖鸡、栗子焖鸡煲,我不相信哪一款白葡萄酒可以驾驭这所有的菜式。同样的,红肉中的子姜炒牛肉和水煮牛肉在口感上也有很大差异,不能只用同一款红葡萄酒来搭配。
出处
《葡萄酒》
2013年第11期66-70,共5页
Wine
关键词
搭配
红酒
原理
白葡萄酒
红葡萄酒
鸡肉
红肉
白酒
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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