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甘薯的功能成分及其药用价值 被引量:21

Functional Ingredients and Medical Value of Sweet Potatoes
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摘要 综述了甘薯中膳食纤维、糖蛋白、β-胡萝卜素、花青素、去氢表雄酮、维生素、矿物质等功能性成分的生理作用和药用价值,为进一步认识和开发利用甘薯提供参考。 Sweet potatoes are rich in carbohydrate,and also contain many physiologically active substances.The research progress on the functional ingredients and medical value of sweet potatoes were reviewed,including the dietary fiber,glycoprotein,beta-carotene,anthocyanin,dehydroepiandrosterone (DHEA),vitamines and mineral elements,etc to afford references for understanding and making full use of sweet potatoes.
出处 《中国食物与营养》 2013年第12期59-62,共4页 Food and Nutrition in China
基金 国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-11-B-20)
关键词 甘薯 功能成分 药用价值 sweet potato functional ingredient medical value
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