酶辅助水提法提取姜黄色素

以姜黄提取液中姜黄色素的含量为指标,进行了利用果胶酶、纤维素酶辅助水提法提取姜黄色素的研究。采用单因素法对复合酶提取工艺条件进行优选,确定了最佳的工艺条件:纤维素酶用量为0.4%,果胶酶用量为4%,复合酶用量为3%,酶解温度50℃。