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辣椒红色素的研究与应用 被引量:12

Research Advance of Capsicum Red Pigment and Its Application
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摘要 辣椒红色素是红辣椒果实中的四萜类天然色素,着色效果好、安全性高,广泛应用于食品、药品、化妆品和饲料工业。概述了辣椒红色素的理化性质及其在辣椒果实成熟过程的动态变化,阐述了辣椒红色素的提取方法和在各领域应用,并展示了其广阔的应用前景。 Capsicum red pigment is a kind of natural tetraterpene pigment from paprika. It colors fast and has high safety, and finds wide applications in such aspects as food, medicine, cosmetics and feed- stuff industries. In this paper, the physicochemical properties and content dynamic changes red pigment were summarized; the extracting methods and applications in various fields were Besides, its wide application was prospected. of Capsicum expounded.
出处 《中国野生植物资源》 2013年第6期55-58,65,共5页 Chinese Wild Plant Resources
基金 国家"十二五"支撑计划课题(2012BAD36B01)
关键词 辣椒红色素 研究 应用 Capsicum red pigment study application
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参考文献22

二级参考文献65

共引文献164

同被引文献184

引证文献12

二级引证文献74

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