鳖源胶原蛋白的提取工艺优化及结构表征

为了研究新型鳖源胶原蛋白的提取方法及结构特征,以中华鳖的裙边为提取材料,比较酸法、碱法和酶法的提取效果,通过单因素正交试验设计优化酶种类、酶解温度、酶用量、底物浓度和提取时间等主要参数,并采用SDSPAGE电泳、HPLC、紫外扫描等方法分析胶原蛋白的生化特征。结果表明,酶法提取中华鳖裙边胶原蛋白的效果最好,提取用酶为胃蛋白酶,最佳提取工艺为温度40℃,酶用量1 mg/mL,底物浓度25%,提取时间20 h,该优化条件下胶原蛋白的提取率高达75.23%,得到的胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白,其甘氨酸含量最高,且有特征吸收峰。