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熟肉制品辐照加工HACCP体系的建立与应用 被引量:3

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摘要 介绍了我国熟肉制品辐照加工处理现状,通过分析熟肉制品辐照加工过程中相关环节可能出现的潜在危害,构建了熟肉制品辐照加工HACCP质量管理体系,制定了熟肉制品辐照加工过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,探讨了在肉类加工企业建立HACCP体系的方法及其重要性。
出处 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第12期296-298,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences
基金 国家公益性行业(农业)科研专项(编号:201103007)
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参考文献13

二级参考文献113

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同被引文献54

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