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酶法α-酮戊二酸取得新进展

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摘要为了提高大宗发酵产品谷氨酸的附加值，江南大学食品微生物制造工程研究室在对谷氨酸和α-酮戊二酸结构特征详细分析的基础上，获得可将氨基转为酮基的酶制剂L-氨基酸氧化酶。

出处《化学与生物工程》 CAS 2013年第12期34-34,共1页 Chemistry & Bioengineering

关键词 Α-酮戊二酸 L-氨基酸氧化酶酶法生物制造工程谷氨酸发酵产品结构特征江南大学

分类号 TQ922.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1江南大学酶法α-酮戊二酸取得新进展[J].杭州化工,2013,43(4):3-3.
2郭维烈.东南亚传统发酵食品微生物学特性[J].天津微生物,1993(1):41-43.
3李季,蒲彪.人工神经网络在食品微生物发酵中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4):171-174. 被引量：9
4李大锦,王汝珍.航天育种——21世纪酿造微生物诱变育种的革命[J].上海调味品,1998(3):16-16.

化学与生物工程

2013年第12期

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