试论泥鳅鱼养殖的市场前景

泥鳅鱼有着广阔的国内外市场，在世界各地，泥鳅鱼作为滋补佳品早已摆上家庭、酒店的餐桌，在日本、韩国更是畅销不已，被誉为“水中之参”。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80％左右，高于一般淡水鱼类。