美国扁桃油脂肪酸成分分析

以美国扁桃新品种为试材，采用GC－MS法对其种仁的脂肪酸成分进行分析。结果表明，美国扁桃主要脂肪酸组成为油酸、亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸。含油酸量为60．57％～64．14％，含亚油酸量为24．90％28．38％，其他组分含量较少。含油酸量明显高于核桃油、花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油，含亚油酸的量低于核桃油、花生油、大豆油，但高于菜籽油、棕桐油。