酱卤猪蹄的加工工艺研究被引量：1

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摘要近年来，随着科技水平的不断发展，人们的生活水平不断提高，消费者对食品的消费理念也发生转变，食品是人类赖以生存的能源和发展的物质基础，所以食品的质量十分关键。首先是有营养，还能促进人体健康。所以肉类的品质直接决定消费者购买欲望，是影响消费的关键点。价格不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；

作者严文慧盛本国陈兴李海龙柳春光

机构地区泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心

出处《肉类工业》 2014年第1期9-10,共2页 Meat Industry

关键词加工工艺猪蹄酱卤消费理念消费者物质基础人体健康生活水

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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