茚三酮呈色法测定谷子种子中的游离氨基酸含量

Determination of Free Amino Acid Content in Millet Seeds by Ninhydrine Coloration Method

氨基酸的摄取和吸收对人体有重要的作用.本实验以大同29号谷子种子为实验材料,采用单因素试验、茚三酮呈色原理对其游离氨基酸含量的提取条件进行选择,并利用分光光度法绘制标准曲线测定游离氨基酸含量.结果表明,氨基酸的最佳提取条件是浓度为70％乙醇;最佳检测波长为570 nm;水浴回流提取2次,每次2h.以甘氨酸作为标准品溶液,甘氨酸浓度为横坐标,吸光度为纵坐标绘制标准曲线,标准曲线方程为y=169.19x-0.345 5（R2 =0.996）,且在0.002～0.009 mg/ml范围内线性良好,测得谷子种子中游离氨基酸含量为12.15 ng/g.结果表明：该方法操作简便、灵敏、快速、准确可靠、重复性良好,可用于谷子种子游离氨基酸含量的测定.