摘要
综述反胶束萃取技术的基本原理、体系表征参数,分析表面活性剂的种类和浓度、pH、离子强度和温度等影响萃取的主要因素。对国内外有关反胶束体系萃取的植物蛋白质的结构特性的研究现状进行阐述,提出反胶束萃取技术中存在的主要问题,并展望其应用前景。
Summarize the principle, characterized parameters of the system, and analyze the factors affect the extracting yields, including the type and concentration of surfactant, pH, ionic strength and temperature. Besides, the effects of reverse micelle on structure and properties of plant protein that studied at home and abroad in recent years and the existing problems are reviewed.
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第6期240-243,共4页
Food and Machinery
基金
国家自然科学基金项目(编号:21176058
31171790)
郑州市创新型科技人才队伍建设工程(编号:ISTTCPZZC)
关键词
反胶束
原理
植物蛋白
结构
特性
reverse micelles
principle
plant protein
structure
char-acteristics
