摘要
利用籽粒苋的营养优势,使"籽粒苋桃酥"在不添加任何化学添加剂的前提下(与不加籽粒苋的桃酥比较),蛋白质、赖氨酸、不饱和脂肪酸分别提高27.27%、170.00%、17.12%;Ca、Zn、Fe分别提高640.73%、71.08%、139.51%;V B1、V B2分别提高179.31%、64.44%。
Using grain amaranth nutritional advantage, Make ＇ Grain amaranth walnut cake＇ on the premise of not add any chemical additives （Compared with walnut cake without grain amaranth ）,protein,lysine, unsaturated fatty acid, respectively 27.27 %, 170.00 %, 17.12 %;Ca, Zn, Fe respectively 640.73 %, 71.08 %, 139.51% ; VB1, VB2 respectively179.31%, 64.44 % o
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第21期60-62,共3页
Food Research and Development
关键词
籽粒苋
桃酥
研制
Grain amaranth
walnut cake
development
