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百日龄羔羊肉肉质分析测定
被引量：
9
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摘要
测定百日龄羔羊肉和普通羊肉的 13项肉质指标 ,结果表明 :脂肪、胆固醇、嫩度剪切值 ,百日龄羔羊肉比普通羊肉分别低 2 3 6 6 %、18 18%、73 77% ,而Mg、Zn的含量却分别高 19 47%、31 96 %。
作者
吴伟
孙飞舟
胡勇军
机构地区
吉林农大动物科技学院
长春师范学院生物系
出处
《中国草食动物》
2000年第2期32-33,共2页
China Herbivores
关键词
百日龄羔羊肉
肉质分析
蛋白质
脂肪
氨基酸
分类号
S826.1 [农业科学—畜牧学]
S852.2 [农业科学—基础兽医学]
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