摘要
指出了在简易葡萄酒酿造过程中,容易出现如风味较差、酒精度低、甲醇含量较高、产率低、易产生杂菌等问题,探讨了改善酿造的工艺,并为简易葡萄酒酿造提供了相应的解决方法。
This article analyzes the problemsexistingin the process of simple winemakingsuch as bad flavor, low alcohol,high methanol content, low production and more mixed bacterias, etc. , and discusses the solu- tions of the above problemsinorder to improve the brewing processand provide guidance for simple winemak- ing.
出处
《绿色科技》
2014年第1期245-248,共4页
Journal of Green Science and Technology
基金
黔财教(2012)229号
黔科合NY字[2012]3083号
贵大SRT字(2012)055号
2013年贵州省高等学校大学生创新创业训练项目"兔眼蓝莓组培快繁技术体系构建"资助
关键词
葡萄酒酿造
改良
酸败
winemaking
improvement
rancidness