菜用土栾儿的营养成分分析

Analysis of the Nutritional Composition of Apios americana Medic.

菜用土栾儿（Apios americanaMedic．），又称美洲土栾儿，土栾儿，香芋，罗汉参等，豆科，土栾儿属。原产于我国的“土栾儿”本是一种野生植物。明代“救荒本草”记载，产于河南新郑山野中的“土栾儿”叶子长的很像绿豆，地下生长的块根“微团，味甜”，如遇荒年，人们可以煮食块根。富含淀粉，品味清香，既适于炒、炖，又能提取淀粉。