权威专家为中华皮蛋答疑解惑——第十一届中国蛋品科技大会论坛纪实

作为传承千年的中华美食——皮蛋,近年来可谓问题多多、风波频发。2011年,美国有线电视新闻网CNN评选出全球最"恶心"的食物中就有中国人喜食的皮蛋,而且还位于"最恶心食物"榜单之首。2013年6月,央视再问"问题"皮蛋,南昌30家皮蛋加工厂集体"沦陷"。近来又有网络谣传皮蛋为"十大致癌食品"。皮蛋到底能不能吃,是天使还是魔鬼?在第十一届中国蛋品科技大会上,来自美国、加拿大、日本、德国、法国、丹麦、韩国、英国、马来西亚、泰国,以及我国台湾、香港等国家和地区的蛋品专家就中华皮蛋的所谓问题展开了广泛讨论。