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摘要采撷美食运动由瑞典哥本哈根新开餐厅BROR引领，大厨班底都曾在世界排名第一的NOMA餐厅工作过。BROR对食材进行广泛涉猎，其中大部分采撷自哥本哈根近郊：霄绒花、繁缕、松枝和各种野浆果。这些最朴实无华的食材，终于被有心的厨师发现，

出处《人物》 2014年第1期26-31,共6页 Portrait

关键词食物哥本哈根 NOMA 世界排名餐厅美食厨师

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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