摘要
针对我国农村甘薯淀粉加工中存在颜色不白的实际问题 ,进行了甘薯淀粉脱色技术研究 ,通过单因子试验选择出效果较好的YW试剂和BK试剂 ,并用其作为优化试验材料。通过正交试验得出最佳配方为YW试剂 2 5g/kg ,BK试剂 2 0 g/kg ,催化剂 0 0 5g/kg ,温度 30℃ ,pH值为 8。其脱色的淀粉白度可达 84 4,比对照提高 14 2 。
Studying on pH value,decolourant,temperature,catalyst,we found that the optimum technique of decolourizing was YW agent 2.5 g/kg,BK agent 2.0 g/kg,catalyst 0.05 g/kg,temperature 30 ℃,pH value 8.
出处
《华北农学报》
CSCD
北大核心
2000年第1期142-144,共3页
Acta Agriculturae Boreali-Sinica
