摘要
介绍了多相体系脂质自动氧化的一般机理 ,并讨论了影响多相体系中脂质的自动氧化的因素。
In this paper,the elementary knowledge is introduced,the general mechanism of lipid auto oxidation is presented,and the factors affecting lipid auto-oxidation in multiphase is discussed.
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期123-126,共4页
China Oils and Fats
