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辣豆瓣酱的制作方法
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摘要
1 生瓣水烫法先将约25千克的豆瓣片用干法或湿法去皮后,放在箩筐内,然后在蒸锅的桶口横置一木棒,待水烧沸时,将豆瓣连筐放入蒸锅内,筐绳系在桶口横置的木棒上。
作者
薛福连
机构地区
沈阳市辽中化工厂
出处
《江苏调味副食品》
1999年第4期22-22, ,共1页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
辣豆瓣酱
制作方法
豆瓣曲
辣椒酱
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏调味副食品
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