日本开发高呈味型酵母精被引量：1

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摘要 1 酵母精协和H的呈味成分日本协和发酵工业公司开发成功新型酵母精协和H是从多种食用酵母筛选出后制得,蛋白质分解率最佳,含水分3.6%,食盐12.4%,总氮9.8%,粗脂肪0.39%,pH5.4,含呈味核酸5’-IMP5.4%、5’-GMP5.1%(以前该公司的标准酵母精不含5’-IMP与5’-GMP).协和H的游离氨基酸(FAA)

作者周秀琴

出处《江苏调味副食品》 1999年第4期29-29,共1页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词日本酵母精产品开发香味成分调味品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

1999年第4期

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