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油脂营养的研究进展
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摘要
对油脂的营养进行了较全面的综述 ,对油脂的消化与吸收、甘三酯结构与脂肪吸收、胰脂酶对脂肪酸的选择性 ,磷脂与智力、记忆等方面进行了重点综述。
作者
杨天奎
机构地区
郑州粮食学院食品科学与工程系
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期186-188,共3页
China Oils and Fats
关键词
油脂
脂肪酸
磷脂
营养
消化吸收
选择性
分类号
TQ641 [化学工程—精细化工]
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中国油脂
2000年 第6期
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