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大米独特功能性及其产品开发
被引量:
24
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摘要
本文主要介绍了开发大米增值产品的关键点,即要抓住大米的独特功能性,并介绍了以大米为原料的各种增值产品。
作者
姚卫蓉
刘传宁
机构地区
无锡轻工大学食品学院
无锡市粮油中转储备仓库
出处
《粮油食品科技》
2000年第6期37-38,40,共3页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
大米
功能性
大米淀粉
大米蛋白
营养
产品开发
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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