胡适:三分之一个“吃主儿”

王敦煌先生写过一本《吃主儿》，里面着意提到，“吃主儿”和“美食家”之间绝非简单的等号关系，因为一个合格的“吃主儿”必须具备三点，就是会买、会做、会吃，缺一不可。民国文人好美食者众，又多是酒家中的贵客，所以常会根据自己的口味研究出一些菜品，有些菜甚至流传至今——拿胡适为例，就有著名的“胡适一品锅”、“胡博士鱼”等。