利用糯米酒生产含醇酸乳的研究

本文以糯米和牛乳为主要原料，采用糯米酒与牛乳混合发酵的工艺来制取新型乳酸菌饮料。产品状态为凝固型，酸度75°～90°T，酒精含量1％左右，风味独特，口感细腻。