做鱼小窍门

1鱼汤 做鱼汤时应在快起锅时再放盐，过早放盐，鱼的蛋白及美味等营养物质容易被盐锁住。 2清蒸 想吃鱼滋补身体，最好采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质容易被破坏，流失。