海洋之鲜 自然之道——日本长崎海洋捕捞业的环保之路

“鲜”字是鱼字旁，说明古人认为鲜美自然离不开鱼。相比中国人巧夺天工的浓烈烹调艺术，日本的哲学思想，在渔业捕捞和海鲜加工上的体现就是“鲜”。日本人看重食材本身的味道，中国人更看重烹调的技巧。