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摘要【炒豆芽时加点醋，保护维C】维生素C可以帮助体内铁的吸收。维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。除了烹调中人为添加的小苏打，烹调时所用的自来水通常也是碱性的，这些都会影响到食物中的维生素C。豆芽是适合糖尿病患者的低热量食材，烹调时适当加点醋，

出处《糖尿病之友》 2014年第2期39-39,共1页

关键词生活维生素C 酸性环境小苏打烹调自来水低热量糖尿病

分类号 R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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