乳酸链球菌素在食品工业中的应用被引量：4

Application of Nisin in Food Industry

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摘要综述了乳酸链球菌素的结构、性质以及其在食品工业中的应用，说明其作为一种天然的生物性食品防腐剂，具有广阔的应用前景。 This article reviews the structure, property and application of Nisin in food industry and illustrates the intensive future of Nisin as a kind of natural food preservative substance.

作者郑穗华张焜黎碧娜

机构地区广东工业大学轻工化工学院

出处《广州化工》 CAS 2000年第4期37-40,共4页 GuangZhou Chemical Industry

关键词天然食品防腐剂乳酸链球菌素食品工业 Nisin, natural food preservative substance, food industry

分类号 TQ202.3 [化学工程—有机化工]

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