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浅谈微型啤酒的酿造工艺
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摘要
我校于1998年购进一套日产1吨的微型啤酒生产线用于教学科研并小规模生产销售,取得了较好的效果,现对其酿造工艺作简要介绍。 1 微型啤酒生产线的设备组成 糖化系统:含糖化锅、煮沸锅、糊化锅、过滤槽、回旋沉淀槽各1只。 发酵设备:锥形发酵罐8只,清酒罐1只。 其它设备:简易水处理系统(砂芯过滤器和2只清水罐);CIP洗涤系统(包括碱水罐、甲醛罐、热水罐);薄板式换热器、制冷机组、饮料泵、硅藻土过滤机、对辊式粉碎机等。加热蒸气由学校锅炉房提供。
作者
黄亚东
机构地区
江苏食品学校发酵工程科
出处
《中小企业科技》
2000年第9期6-7,共2页
关键词
啤洒
酿造工艺
微型
啤酒生产线
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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