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葡萄酒浑浊、不稳定的原因与对策
被引量：
12
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摘要
本文对引起葡萄酒混浊的主要因素、常用的葡萄酒澄清稳定方法、澄清剂的作用机理以及常用澄清稳定剂的性质和使用浓度方面进行综述,以期为葡萄酒生产提供参考依据。
作者
张宁波
徐伟荣
王振平
机构地区
宁夏大学农学院/葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心/宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2014年第1期59-62,共4页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
葡萄酒
不稳定因素
澄清稳定方法
澄清剂
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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