摘要
研究豆薯片在热风干燥过程中水分、温度、干燥速率的变化规律,并建立水分变化规律回归方程。结果表明,豆薯片的热风干燥过程可分为预热期、恒速干燥期和降速干燥期3个阶段;升高干燥温度和增大风量,均会使干燥速率增大,恒速干燥期缩短,降速期干燥速率下降加快,升高干燥温度,还会使豆薯片第一临界含水量增大;加大风量,会使干燥初期豆薯片温度较加大风量前有所降低,而在干燥后期豆薯片温度有所升高。豆薯片热风干燥水分变化曲线回归方程为:y=ax2+bx+c,其中,y为豆薯片干基含水量(kg/kg),x为干燥时间(×5 min),c为豆薯片初含水量(kg/kg)。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2014年第1期227-229,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
2012年地方高校国家级大学生创新创业训练计划(编号:201210720009)
2012年度陕西省教育厅科研计划(编号:12JK0819)
陕西理工学院大学生创新创业训练(编号:UIRP122062)
