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羊羹是一道一见倾心的茶点
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摘要
提起羊羹,光听名字,很多人一定都认为它是一种羊肉或者羊肝做的一种汤。的确,羊羹最早是用羊肉骨头熬成的汤,多出现于北方。古人把加了肉或其他菜熬的东西部叫羹,而不叫汤。因为汤专指开水,而羹里面有肉有菜。《t‘五从军行》里有以葵做的羹,而《尔雅·释器》解释羹时,直指是肉做的,那么最早的羊羹想来和现在的清汤羊肉或烩羊肉差不多。
作者
刘晶晶
出处
《中国食品》
2014年第2期86-87,共2页
China Food
关键词
羊肉
羹
茶点
清汤
骨头
开水
分类号
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国食品
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