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The Quality of High Pressure-Induced and Heat-Induced Hyuganatsu Marmalade

The Quality of High Pressure-Induced and Heat-Induced Hyuganatsu Marmalade
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出处 《Journal of Food Science and Engineering》 2013年第12期668-677,共10页 食品科学与工程(英文版)(美国)
关键词 热诱导 果酱 高压 柠檬酸溶液 感官评价 质量 反照率 pH值 Hyuganatsu, pectin, high pressure, processing, marmalade, texture, structure.
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