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蜜胡萝卜片与糖佛手的加工
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摘要
胡萝卜别名金笱,也有的地区称之为红参或金参,主要有红肉和黄肉两种,都是食品加工的珍贵原料,可加工制成蜜胡萝卜片(金笱片)、糖佛手、胡萝卜汁、胡萝卜酱(视辅料不同,可制营养桔酱、营养苹果酱等)、胡萝卜泥(营养强化型的儿童食品)等多种产品。胡萝卜营养丰富,含有营养要素,是人们获取矿物质、维生素的一种重要蔬菜。但由于其有一股特殊的药味,故作为鲜食和主菜尚不普遍,一般只作菜淆的添美增色之用。若将其加工成糖制品。
作者
刘晓愉
董绍华
机构地区
杭州轻工技校
浙江大学食品营养系
出处
《新农村》
2001年第1期20-20,共1页
关键词
蜜胡萝卜片
糖佛手
蔬菜
加工工艺
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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